英國必吃｜9大經典美食推薦：英式傳統早餐、炸魚薯條、蘋果派

英國遊時，不可錯過的就是體驗地道英國菜！Kinnso精心整理9大經典美食，如英式早餐、炸魚薯條、約克郡布丁等，讓你品嚐道地英式風味。記得bookmark這篇攻略，到英國時可慢慢逐一嘗試！

英式早餐是英國最經典的傳統美食，內容豐富，肉類有香腸、培根，還有煎蛋、烤蕃茄、煮豆、烤麵包、哈希薯餅等，有時會再配上一杯英式早餐茶。這份豐盛早餐源於英國維多利亞時期，當時的貴族會在狩獵前吃一份熱量充足的大早餐。到現在，英式早餐已成為平民化美食，大街小巷都可找到。

炸魚薯條是英國知名的國民美食，通常用鱈魚或鰈魚等白肉魚來製作。厚切魚柳裹上麵糊後油炸，配上香脆薯條，再撒上鹽和麥芽醋提味。這份經濟實惠又美味的食物不但深受英國人喜愛，更風行全球。

炸魚薯條發源於19世紀中葉的英國，當時漁獲豐富，薯仔亦從美洲傳入，餐廳為方便客人外賣，於是想到把炸好的魚和薯條包在報紙內，方便顧客帶走。今天，由於食品安全考慮，大多店舖已改用白色防油紙包裝。

約克郡布丁是用麵糊蒸烤成杯狀的可口小點心，中間凹陷可盛載各種食材如燒肉、燉菜等。它最初並非甜品，而是填肚子的主食，在約克郡地區出現後，逐漸成為英國人喜愛的美食。有人會在約克郡布丁注滿肉汁來吃，更有烤肉店把它與烤牛肉拼盤，令它成為英式星期天烤肉 (Sunday Roast) 的好拍檔。

英式下午茶的重頭戲之一，非司康餅莫屬。這款三角形的英式小餅，口感似餅乾，但比一般餅乾鬆軟。司康餅可分為兩種：原味及加入乾果如提子乾的水果味。食用時通常從中間切半，夾上奶油及草莓果醬，再配上英式下午茶，就是最地道的英式風味了。

司康源自蘇格蘭，製作材料簡單：麵粉、牛油、糖、鹽、泡打粉及牛奶，但製作卻大有學問。傳說當年，皇后維多利亞會從蘇格蘭的巴爾莫勒爾城堡的廚房取來司康，在下午茶享用，自此開創下午茶吃司康的習俗。

蘋果派是英國經典家庭甜品，香甜多汁的蘋果醬被封於香脆酥皮內，配一球香草雪糕更滋味無窮。雖然蘋果派在世界各地都有，但英國人堪稱是蘋果派的忠實愛好者。英國人會用多種蘋果做蘋果派餡料，如Bramley蘋果、Cox's Orange Pippin等，每種蘋果的味道及質感都略有不同。

威靈頓牛肉是一道豪華的英國菜，選用頂級牛柳，塗上醬料，用金菇菌菇包裹，再用酥皮封好整個包裹，然後送入烤箱。當切開酥皮時，鮮嫩多汁的牛肉便會流瀉而出，不禁令人食指大動。

Sunday Roast是英國人在星期日最愛吃的一餐。傳統上，英國人會在星期日上教堂後，全家一起享用豐盛的烤肉午餐。Sunday Roast通常有烤牛肉、羊肉或雞肉，配以約克郡布丁、烤薯仔及各式蔬菜，再淋上肉汁。

這個週日傳統源於中世紀，當時一星期內只有星期日才可以生火做飯。人們會在星期日把肉類放在烤爐內慢火烘烤數小時，讓全家人飽餐一頓。到維多利亞時期，Sunday Roast已成為每個家庭的傳統。今天，仍然有很多英國人會在家煮或上餐廳吃星期日大餐。

水果鬆糕是英國人過節必備的蛋糕，尤其在聖誕節和婚禮等重要場合。這款富含水果乾、果仁的蛋糕通常會浸泡白蘭地數週，然後上一層杏仁糖霜(Marzipan)，最後包上一層白色皇家糖霜(Royal icing)。切開蛋糕，滿滿的果乾在糕體上形成漂亮的花紋。

英式水果蛋糕的特色是濃郁的香料味如肉桂、豆蔻等，還有各種乾果葡萄乾、提子乾、櫻桃乾等，口感紮實、味道甘甜。以前，這種耐存放的蛋糕在物資缺乏的年代，是過節時的奢侈品。今天，許多英國家庭聖誕期間仍會買個大份水果蛋糕與親友分享。

這道菜的有趣名字讓人猜不透裡面是甚麼，其實它是香腸配約克郡布丁的一種變奏。把香腸或小肉腸放進約克郡布丁麵糊中，然後放進焗爐，烤至麵糊膨脹、香腸熟透。最後淋上洋蔥肉汁，就是一份完美的英式主菜了。

Toad in the Hole的名字據說是因為烤好的香腸露出麵糊，形狀有點像蟾蜍探頭而得名。這道菜自18世紀已出現，是相當古老的英國家常菜，到今天已是大小餐館的餐牌常客。