來四川不得不吃的10大必食名菜！麻辣鮮香刺激味蕾【四川美食推介】

如果要評選中國最受歡迎的菜系，非「川菜」莫屬了！以麻辣見稱的四川菜，味道濃烈刺激，令人一試難忘。四川美食種類繁多，要數人氣最高的有哪些？Kinnso為你精選10款必吃川菜，每款都香辣惹味，保證讓你胃口大開！

麻婆豆腐可說是最具代表性的四川菜之一。選用嫩滑細膩的豆腐，配上麻辣惹味的肉醬，麻、辣、鮮、香一應俱全，令人一口接一口欲罷不能。麻婆豆腐做法簡單，卻需要火候控制得宜，才能呈現軟嫩順滑的口感。辣度可以按個人喜好調節，初嚐者也能輕鬆掌握。

宮保雞丁源自清朝的一道宮廷菜，後經改良成為家喻戶曉的經典菜式。嫩滑的雞肉配搭爽脆的花生米、紅燈籠椒，再加入醬汁勾芡，香辣口感層次豐富。一口咬下，雞肉的鮮嫩、花生的香脆交織出奇妙滋味，令人回味無窮。

水煮魚雖名為「水煮」，實際是將魚片在滾油中煮熟，再澆上辛辣湯汁。選用新鮮白肉魚如鱸魚、鯇魚較佳，肉質幼嫩能更好吸收湯汁精華。魚片吸飽了麻辣鮮香的高湯，每一口都爽脆彈牙，讓人胃口大開。喜歡重口味的朋友絕對不能錯過！

回鍋肉是用蔥爆香五花肉片而成的一道下飯菜。五花肉的肥瘦相間，經過快炒後肉質鮮嫩多汁，再配上青蔥、豆瓣醬爆香，鹹香麻辣的滋味讓人食指大動。下飯一流的回鍋肉，便飯一碗接一碗，絕對是飯桌上的「斗惡鬥」擔當！

夫妻肺片雖名字怪異，卻是四川人最愛的涼菜之一。牛肉、牛舌、牛肚等混合而成，再配上辣椒油、花椒粉等佐料而成的麻辣口感，微辣微麻卻清新爽口。牛肉爽脆有嚼勁，搭配酸甜醬汁，開胃消暑，是夏日的最佳良伴。

擔擔麵可說是最有名的四川街頭小吃。以背擔掛著走街串巷販賣因而得名。麵條在辣油、芝麻醬、辣椒粉、蔥花等調料拌勻，麻辣鮮香，口感濃郁。麵條勁道爽滑，每一根都裹滿惹味醬料，欲罷不能。

酸辣土豆絲是一道開胃解膩的小菜。土豆切成細絲，再用酸甜辣醬汁拌勻。爽口脆甜的土豆絲，搭配酸中帶辣的醬汁，口感豐富，清爽不油膩。絕佳的開胃涼菜，解油膩、消暑熱，老少咸宜。學會酸辣土豆絲，夏日家宴從此多個選擇。

紅油抄手是四川地區風行的小吃。用餡料包入麵皮包成元寶狀，再以紅油、辣椒粉、花椒粉等佐料拌勻。一口咬下，內餡鮮美多汁，外皮軟韌勁道，再配上麻辣鮮香的紅油，層次感豐富。不少食肆更發揮創意，以牛肉、蝦仁取代傳統豬肉餡，別有一番風味。

雞絲涼麵是四川消暑美食的代表。油雞絲、黃瓜絲、紅油、芝麻醬等配料與涼麵拌勻，麻辣清爽，別具風味。雞肉絲入口絲滑綿軟，涼麵爽口彈牙，佐以酸甜微辣的醬料，在炎夏帶來陣陣涼意。來成都旅遊，不妨到小巷尋一碗地道雞絲涼麵。

缽缽雞是道不可不提的四川名物。新鮮雞肉切塊後，與香料、辣椒共同炒香後上鍋，再加入花生、青瓜等，悶煮入味。鍋底以雞油、辣椒、花椒等精心熬製，香辣過癮。雞肉吸飽鍋底精華，鮮嫩多汁，搭配酥脆花生、清甜蔬菜，麻辣、鮮香一應俱全，令人一口接一口欲罷不能。

四川美食香辣惹味，選料新鮮、製法考究，令人回味無窮。這10大必吃菜式，就是你來川必嚐的經典。要品嚐地道川味，不妨跟著Kinnso的腳步，在巴蜀大地尋「食」之旅吧！但要提提大家，四川美食雖好吃，但麻辣刺激，要適可而止，以免上火不適。大口吃川菜，小口嚐人生，才是吃貨之道！