日本四國美食攻略！10大必食清單大公開

日本四國，位處本州、九州及淺間之間，由香川、愛媛、高知、徳島四縣組成。除了有名的金刀比羅宮、道後溫泉等景點，還有不少隱世美食值得嚐嚐。要數四國最知名美食，非讚岐烏冬莫屬，但你又知道四國還有甚麼必吃美食嗎？跟著Kinnso的腳步，用這個四國10大必食清單，發掘隱藏在四國一帶的地道小吃、伴手禮及甜點，體驗日本鄉土情懷！

說到日本四國美食，首選一定是香川縣的讚岐烏冬。香川縣擁有日本三大烏冬之一的美譽，而當中以手工製作的讚岐烏冬最享負盛名。讚岐烏冬麵條粗而有彈性，湯頭多以鰹魚片熬成，味道清甜。除了傳統的清湯烏冬，亦有不同變奏如冷烏冬、炸物烏冬、擔擔烏冬等，各具特色。到訪香川，不妨到人氣名店如山越、山下、釜玉等，一試讚岐烏冬的迷人滋味。

除了讚岐烏冬，香川縣的另一名物非「骨付鳥」莫屬。顧名思義，骨付鳥即是帶骨烤雞，香川人喜歡選用體型較小的雞隻，經過醃製後再放在炭火上燒烤，肉質鮮嫩多汁。到香川遊玩，到居酒屋小酌幾杯，再配上一客香噴噴的骨付鳥，實在是人生一大享受。

說到日本點心，大阪的章魚燒可謂家喻戶曉，其實在徳島縣亦有類似小吃—鳴門鯛魚燒。有別於一般章魚燒，鳴門的鯛魚燒以真鯛魚肉取代章魚，配上甜洋蔥、薑、天婦羅等餡料，再淋上鰹魚醬油，香甜鮮美，令人一口接一口，是遊覽鳴門海峽時不可錯過的小吃。到訪時不妨到人氣店如鳴門鯛焼本舖、なると金時、阿波尾雞等一試。

德島拉麵可謂日本拉麵界的一大特色，有別於一般豚骨或味噌湯底，德島拉麵以醬油湯底為主，再加入大量蔬菜如菠菜、洋蔥等，湯色偏褐色，味道清淡鮮甜，最適合素食者。麵條方面選用中太麵條，啖啖有嚼勁，再配上叉燒、竹輪等配料，色香味俱全。

高知縣以漁業聞名，盛產鰹魚，因此當地美食以鰹魚料理為主。當中較為人熟悉是鰹魚半敲燒，選用新鮮鰹魚切片後灼燙，再蘸上特製芥末醬油，鮮甜清爽，最能品嚐到鰹魚的原味。

愛媛縣以盛產柑橘類水果聞名，每年12至隔年2月更是伊予柑的盛產期。伊予柑個頭碩大，皮薄肉厚，果肉多汁清甜，且帶有一絲苦味，十分開胃。除了直接品嚐，亦可以伊予柑製成果醬、蛋糕、布丁等甜品。到愛媛自駕遊，不妨到當地果園親手採摘伊予柑，既新鮮又有樂趣。將伊予柑製品帶回家，更是餽贈親友的上佳選擇。

每逢星期日，愛媛縣的道後溫泉便會舉行「日曜市」，是品嚐愛媛地道美食的好去處。日曜市由當地農民自產自銷，販賣新鮮蔬果、醃製品、自家製麵包餅乾等，選擇多元化。場內更設有食品攤位，即場烹調愛媛地道料理如炒麵、關東煮、壽司等，滿足你挑剔的味蕾。日曜市氣氛濃厚，遊人如鯽，可感受愛媛的地道風情。

說到日本番薯，非徳島的鳴門金時莫屬。鳴門金時因產於鳴門海峽而得名，品種獨特，果肉鬆軟，甜度極高。除了生吃外，亦可製成番薯餅、芋泥、冰淇淋等甜品，或作為飯團、燒賣等的餡料。

除了讚岐烏冬，香川縣另一特產非和三盆糖莫屬。和三盆糖選用優質砂糖反覆提煉，再搓揉成粒，色白如雪，入口即化，帶有淡淡蔗糖香。除了直接品嚐，和三盆糖亦是製作和菓子、大福等和風甜點的上乘材料。香川縣有不少老字號如虎屋本舖、六花亭等，均有售賣和三盆糖及其製成品，值得一試再試。

高知縣氣候溫暖，是日本柚子的主要產地之一。高知柚子個大皮薄，果肉多汁，清香撲鼻。日本人喜歡用柚子皮泡制「柚子醋」，有助消除疲勞。此外，亦可用柚子肉製果醬、蛋糕、果凍等，酸甜開胃。到高知遊玩，不妨到當地果園體驗採柚子，再到專門店選購柚子製品，定能感受到柚子的清新滋味。

高知縣氣候溫暖，是日本柚子的主要產地之一。高知柚子個大皮薄，果肉多汁，清香撲鼻。日本人喜歡用柚子皮泡制「柚子醋」，有助消除疲勞。此外，亦可用柚子肉製果醬、蛋糕、果凍等，酸甜開胃。到高知遊玩，不妨到當地果園體驗採柚子，再到專門店選購柚子製品，定能感受到柚子的清新滋味。

日本四國區除了有讚岐烏冬等知名美食，還有不少隱世佳餚，值得細意發掘。透過這個日本四國美食推介清單，Kinnso為大家整合香川、愛媛、高知、徳島四縣的地道美食，由小吃、甜品以至伴手禮，各有特色。下次到日本四國旅行，別忘把這些必吃美食收藏，吃得開心，玩得盡興！